La Ganache au chocolat et ses petits raisins macérés

Une succulente recette de ganache

mardi 26 août 2008, par Séverine

Découvrez la recette facile de la fameuse ganache au chocolat ! Recette simple que vous pourrez manger à n’importe quelle époque de l’année

Tout d’abord il faut préparer les ingrédients de la recette ! les voici :

3 cuillères de raisins secs macérés mais attention il faut le faire macérer quelques jours avant pour qu’ils aient bien pris l’alcool Réunissez 500 g de chocolat pas trop amère 3 jaunes d’oeufs et 5 blancs Puis 250 gr de crème fraiche

Il faut aussi préparer une crème anglaise à coté car la ganache au chocolat se mange avec une préparation ainsi celle ci permet de relever le gout du chocolat

Pour la préparer il faut un litre de lait avec 6 jaunes d’oeufs, un verre de rhum et aussi et surtout 120 g de sucre en poudre

Maintenant voici comment procéder à la recette :

Vous allez faire bouillir et réduire la crème fraîche de un quart, retirer ensuite du feux et on y fera fondre ensuite le chocolat dedans. N’oubliez pas de remuer régulièrement. Lorsque le chocolat a bien fondu et que le mélange que vous avez obtenu est tiède vous sortirez du feu et vous y insérerez les jaunes d’oeuf. Vous monterez les blancs en neige en les coupant à la cuillère. Vous ajouterez les raisins et vous moulerez au frais pendant 12 heures dans de petits ramequins. Pour servir ensuite vous formerez de petites quenelles et vous arroserez de crème anglaise si vous le souhaitez. Pour la crème anglaise vous ferez bouillir le lait et le rhum. Vous casserez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Vous melerez les jaunes d’oeufs avec le sucre et vous l’incorporerez au lait et servirez bien frais surtout

La recette est vraiment très facile à réaliser c’est un dessert pas cher et succulent

Les quantités que je vous ai données correspondent à la réalisation de cette ganache pour 4 personnes.

Préparation 30 mn + 12 h au froid cuisson 20 mn